Kue Bika Ambon Terkenal Dengan Tekstur Dan Kelezatannya
Kue Bika Ambon Adalah Kue Tradisional Indonesia Yang Terkenal Dengan Teksturnya Yang Kenyal Dan Berpori, Serta Aroma Harum Dari Pandan Dan Santan. Meskipun namanya mengandung kata “Ambon,” kue ini justru tidak berasal dari Ambon, Maluku, melainkan dari Medan, Sumatera Utara. Keunikan dan kekayaan rasa Bika Ambon menjadikannya kue yang populer di seluruh Indonesia dan menjadi oleh-oleh khas dari Medan.
Nama “Bika Ambon” memang sering menimbulkan kebingungan karena kue ini tidak berasal dari kota Ambon. Ada beberapa teori mengenai asal usul nama ini yaitu Teori Lokasi. Salah satu teori menyebutkan bahwa Bika Ambon pertama kali di buat di Jalan Ambon, Medan, oleh seorang keturunan Tionghoa. Nama jalan tersebut kemudian di adopsi menjadi nama kue.
Kemudian ada juga yang berpendapat bahwa kata “Ambon” dalam nama kue ini mungkin merujuk pada kata dalam bahasa Melayu yang berarti “manis” atau “lezat.” Bika Ambon di yakini mulai di kenal pada awal abad ke-20. Kue ini terinspirasi dari kue tradisional Melayu yang di sebut “Bika” atau “Bingka,” yang di buat dengan bahan dasar tepung tapioka, telur, gula, dan santan. Inovasi dari masyarakat Medan menambahkan ragi pada adonan, yang menghasilkan tekstur berpori khas Bika Ambon.
Pada awalnya, Kue Bika Ambon hanya di produksi dalam jumlah kecil untuk konsumsi lokal. Namun, popularitasnya yang terus meningkat membuat banyak produsen mulai membuat dan menjual kue ini secara lebih luas. Kue ini pun mulai di kenal sebagai oleh-oleh khas Medan, bersama dengan makanan lainnya seperti Bolu Meranti dan Pancake Durian.
Seiring dengan perkembangan zaman, Kue Bika Ambon kini hadir dalam berbagai varian rasa. Selain rasa original yang menggunakan pandan, ada juga varian rasa durian, keju, cokelat, dan lainnya. Inovasi ini di lakukan untuk memenuhi selera konsumen yang beragam dan menjaga popularitas kue ini di kalangan masyarakat.
Beberapa Varian Kue Bika Ambon Yang Populer
Meskipun varian original dengan aroma pandan tetap menjadi favorit banyak orang, produsen kue ini terus berkreasi untuk memenuhi selera yang beragam dari para pecinta kuliner. Berikut adalah Beberapa Varian Kue Bika Ambon Yang Populer:
1. Bika Ambon Pandan
Varian original yang menggunakan daun pandan untuk memberikan aroma dan rasa yang khas. Warna hijau dari pandan juga membuat kue ini terlihat menarik. Kemudian memiliki Tekstur kenyal dan berpori dengan aroma pandan yang kuat.
2. Bika Ambon Durian
Varian ini memadukan rasa durian yang kaya dan aromatik dengan tekstur khas Bika Ambon. Durian yang di gunakan biasanya adalah durian lokal Medan yang terkenal dengan kualitasnya. Memiliki Aroma durian yang menyengat dan rasa yang manis serta legit.
3. Bika Ambon Keju
Selanjutnya Bika Ambon Keju, memberikan kombinasi rasa gurih dan manis. Keju parut sering di tambahkan di atas atau di dalam adonan. Kemudian Rasa keju yang gurih dan tekstur yang tetap kenyal dan berpori.
4. Bika Ambon Cokelat
Varian ini menggunakan cokelat dalam adonannya, menghasilkan kue dengan rasa cokelat yang lezat. Kemudian beberapa versi juga menambahkan cokelat chips atau cokelat leleh di tengah kue. Memiliki warna cokelat gelap dengan rasa manis dan sedikit pahit dari cokelat.
5. Bika Ambon Karamel
Varian yang menggunakan gula karamel untuk memberikan rasa manis yang lebih kompleks dan warna kecokelatan yang menarik.
Rasa manis karamel yang khas dan tekstur yang kenyal.
6. Bika Ambon Pandan Cokelat
Kombinasi rasa pandan dan cokelat dalam satu kue, memberikan perpaduan aroma segar dan rasa manis yang unik. Ciri khas dua lapisan warna dan rasa yang berbeda, hijau dari pandan dan cokelat dari cokelat.
7. Bika Ambon Talas
Varian ini menggunakan talas sebagai bahan utama, memberikan rasa yang sedikit manis dan tekstur yang lembut. Kemudian Warna ungu muda dari talas dan rasa yang lembut serta sedikit manis.
Langkah-Langkah Dalam Pembuatan Kue Ini
Berikut adalah Langkah-Langkah Dalam Pembuatan Kue Ini, mulai dari persiapan bahan hingga proses pemanggangan:
Bahan-bahan
1.Bahan Utama:
- 200 gram tepung tapioka
- 50 gram tepung terigu
- 200 gram gula pasir
- 10 butir kuning telur
- 2 butir putih telur
- 200 ml santan kental
- 100 ml air kelapa
- 1 sendok teh ragi instan
- 1 sendok makan air hangat
- 5 lembar daun jeruk purut (sobek-sobek)
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun pandan (simpulkan)
- 1/4 sendok teh garam
2.Bahan Pelengkap (Opsional):
Pasta pandan atau pewarna makanan hijau (untuk varian pandan). Kemudian Parutan keju, cokelat, atau durian (untuk varian rasa lainnya)
3.Langkah-langkah Pembuatan
Persiapan Ragi:
Campurkan ragi instan dengan air hangat dan sedikit gula. Kemudian Aduk rata dan diamkan selama sekitar 10 menit hingga berbusa.
Persiapan Santan:
Selanjutnya Rebus santan dengan daun jeruk purut, serai, daun pandan, dan garam hingga mendidih. Aduk terus agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, kemudian angkat dan biarkan santan dingin hingga hangat-hangat kuku.
Membuat Adonan:
Campurkan tepung tapioka dan tepung terigu dalam satu wadah. Sisihkan. Kemudian Kocok kuning telur dan putih telur bersama gula pasir hingga mengental dan berwarna pucat. Tambahkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil di ayak ke dalam adonan telur, aduk hingga rata.
Fermentasi:
Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 2-3 jam di tempat yang hangat. Proses ini memungkinkan ragi bekerja dan menghasilkan tekstur berpori khas Bika Ambon.
Pemanggangan:
Setelah itu panaskan oven hingga suhu 180 derajat Celsius. Kemudian aduk adonan kembali setelah proses fermentasi, lalu tuangkan ke dalam loyang. Panggang dalam oven selama sekitar 45-50 menit atau hingga permukaan kue berwarna kuning kecokelatan dan bagian dalam kue matang sempurna.
Kelezatan Rasa Bika Ambon
Tekstur kenyal dan berpori, aroma pandan yang harum, serta rasa manis yang pas membuat Bika Ambon menjadi salah satu kue favorit di Indonesia. Berikut adalah beberapa aspek yang menjelaskan Kelezatan Rasa Bika Ambon:
1. Aroma yang Menggoda
Salah satu ciri khas Bika Ambon adalah aromanya yang harum. Kemudian penggunaan daun pandan dan santan dalam adonan memberikan aroma yang khas dan menggugah selera. Saat di panggang, aroma ini menyebar dan menggoda siapa saja yang menciumnya.
2. Tekstur yang Unik
Tekstur Bika Ambon yang kenyal dan berpori adalah salah satu daya tarik utamanya. Ragi yang di gunakan dalam adonan menciptakan pori-pori yang membuat kue ini berbeda dari kue lainnya. Kemudian tekstur ini memberikan sensasi unik saat di gigit, lembut namun kenyal, yang membuat setiap gigitan begitu memuaskan.
3. Rasa Manis yang Pas
Selain itu Bika Ambon memiliki rasa manis yang pas, tidak terlalu dominan tetapi cukup untuk memberikan kenikmatan. Keseimbangan rasa manis ini membuat kue ini cocok di nikmati oleh semua kalangan, baik sebagai camilan di waktu santai maupun sebagai hidangan penutup setelah makan.
4. Variasi Rasa yang Menarik
Seiring dengan perkembangan zaman, Bika Ambon kini hadir dalam berbagai varian rasa yang menarik. Selain varian original dengan rasa pandan, ada juga varian rasa durian, keju, cokelat, karamel, talas, dan ketan hitam. Kemudian setiap varian menawarkan pengalaman rasa yang berbeda namun tetap mempertahankan kelezatan dan tekstur khas Bika Ambon.
5. Proses Pembuatan yang Teliti
Kelezatan Bika Ambon juga berasal dari proses pembuatannya yang teliti. Setiap langkah, mulai dari pemilihan bahan, persiapan adonan, fermentasi, hingga pemanggangan, di lakukan dengan cermat untuk memastikan kue yang di hasilkan memiliki kualitas terbaik. Proses fermentasi yang tepat menghasilkan tekstur berpori yang sempurna, sementara pemanggangan pada suhu yang tepat memberikan warna kuning kecokelatan yang menarik. Itulah tadi beberapa ulasan mengenai Kelezatan Kue Bika Ambon.